100歳料理家へ

板倉

夢は、現役100歳料理家ですので、「日本型薬膳を世界へ」は、じっくりやり続けたいと思います。100歳以上の長寿者が、2005年時点で約25,000人いらして、前年より2,500人以上も増えているんですね。少子高齢化の中、医療費は赤字ですので、パンクして持ちこたえられません。

佐々木

わたしも100歳以上生きる、元気なおばあちゃんになりたいと思っています。そのためにも、これからの健康を食でつくっていかなくては、ね。

板倉

21世紀は、それぞれの人の遺伝子に対応する「オーダーメード医療」、予防医学の時代ですよね。たとえば、糖尿病になりやすい遺伝子をお持ちの方は、発病する前に食事療法をしたり、予防のお薬を飲んで糖尿病にならない工夫をする。

薬膳も、その人の体質に合わせて作るオーダーメイド料理なんです。だから、薬膳を学校給食などや老人ホームなど各方面で取り入れていただくようになれば、私は大いに医療費削減につながると思うんです。

佐々木

健康な人が増えることが、高齢者対策の基本ですからね。