除熱によい食べ物

ようこそkei.co.の薬膳ワールドへ！　今週1週間よろしくお願いいたします。メールお寄せいただきありがとうございます。まずは、ご質問からお答えしましょうね。いつこさん
いいですね。薬膳では食べ物の性質（食性）を考えて献立を立てますが、牛肉は食性は熱でカラダを温める作用があります。たんぱく質は消化吸収に時間がかかりますので、夏バテして食欲がないときは余計にバテてしまいます。山芋、オクラ,モロへイヤや納豆などはおすすめです。ネバネバする成分のムチンに強壮作用があります。ソーメン、そばなど麺類は避暑食ですが冷え過ぎないよう、薬味のねぎ、しょうが、青じそは忘れず食べましょう。食性が熱温で抗菌作用もありますので。MARNIさん
ウーン、疲れてしまうほどの滋養強壮の食品ってどんなものでしょうか？　パワーアップは薬膳にお任せください。薬膳は食べ物が持つ性質やカラダに良い作用・食効を生かした料理で、薬膳食品（生薬）はスパイスのようにトッピングして使います。食材は根、茎、葉、花、実と全体ですので、活性酸素除去作用に優れたものが多く、食物繊維、ビタミン、ミネラルも豊富です。早く目的が叶い、なんといってもおいしいのが魅力ですよ。

今日は薬膳食品の蜂花粉をご紹介しましょう。蜂花粉はミツバチが集めてきた花粉を乾燥させたもの。古代より中国、ペルシャ、エジプトなどで愛用されてきました。卵ボーロのような味でさわやかなおいしさ。驚異的な栄養価でたんぱく質はじめ必須アミノ酸類、亜鉛などミネラル類、核酸、80種類もの酵素を含みます。免疫力を高め美肌、ダイエット効果もあるうれしい食品です。

デパート、漢方薬局で40グラム800円程で購入できます。使い方は簡単。サラダ、煮物、ヨーグルトなどにパラパラと散らして食べます。今日のレシピ「ナスのトマトピーマンだれ」に振って召し上がってください。すでに夏バテの症状が出ていますと言われるmarcさん、参考になれば幸いです。

夏バテは、暑さに対してうまく体温調節ができないことから起こります。5度以上の温度差に対して、わたしたちの体はコールドショックを起こし、自律神経のリズムが狂うと言われます。

冷たい飲み物や食べ物を多く取ると、胃の粘膜の血管は収縮し消化吸収が落ち、消化酵素の働きも低下します。これに、寝苦しさのための睡眠不足やストレス、ビタミンB群不足などが加わると疲れやすく、夏バテ状態となります。夏の疲れを回復するには、除熱・消化・鎮静がキーワード。今日は、除熱によい食べ物を紹介します。

除熱　体を冷やし水分代謝にすぐれ、余分な水分を体外に出してくれる食品をとる。例：小豆、ナス、トマト､キュウリ､梨､メロン、豚肉、海藻類など

健康になるアプローチはさまざま。明日もみなさんのお便りお待ちしています。

ナスのトマトピーマンだれ（材料2人分）

• 蜂花粉　小さじ1
• ニンニク　小さじ4分の1
• ナス　2本
• トマト・ピーマンだれ
• トマト　2分の1個
• ピーマン　4分の1個
• 植物油　大さじ1
• バルサミコ酢　大さじ2分の1
• 塩・チリソース　各小さじ3分の1

1. ニンニクはみじん切りにしソースに加える。
2. ナスはタテ6つ割りにし、水に漬けアクをぬく。電子レンジ（500�h）に3分かけ火を通す。
3. トマト・ピーマンだれをつくる。トマトは5ミリ角、ピーマンはみじん切りにし、たれに加え混ぜる。
4. 器に2のナスを盛り、3のたれをかけ、蜂花粉を散らす。

大蒜（たいさん）

ニンニク。食味＝辛、食性＝温　主成分のアリシン、ニンニク酵素（抗菌作用がある）、ビタミンB1により、健胃、解毒作用、さまざまな菌やインフルエンザウイルスなどの抑制作用があり、動脈硬化予防などに用いられる。

蜂花粉（はちかふん）

食味＝甘、食性＝平。ミツバチが集めてきた花粉を乾燥させたもの。古代より中国だけでなくペルシャ、エジプトなどでも不老長寿の食べ物とされてた。用途：驚異的な栄養価で、たんぱく質はじめ必須アミノ酸類、大量のビタミン類、亜鉛などミネラル類、核酸、80種類もの酵素などが含まれている。抗アレルギー作用、美肌、肥満、成長促進作用、免疫力を高める。